un soir d'été

Les longues soirées d'été reviennent (ce que c'est bon d'oublier l'heure en discutant autour de la table...). Hier sur la terrasse, un petit bout de Mexique (caramba, Cécile !), des convives adorables, et une assiette qui sent bon le soleil.

Comme j'aime vous gâter, voici en exclusivité la recette familiale du gazpacho !

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Pour 6 convives

1 concombre
6 tomates
1 petit oignon doux (facultatif)
2 oeufs (on n'utilisera que les jaunes)
4 gousses d'ail (au moins)
2 cc de moutarde
2 cs de vinaigre
1/2 cc de gros sel
1 pincée de sel fin (ou 1 cc de tamari)
Huile de pépins de raisin (ou autre huile au goût neutre)
Huile d'olive (6 cs)
Pain rassis ou croûtons natures
Eau

Préparer au mortier un grand aïoli bien relevé : piler les gousses d'ail avec le gros sel, ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde et l'huile de pépins de raisin petit à petit, en remuant vivement avec le pilon.
Détailler les légumes en petits dés sauf l'oignon qui doit être émincé finement.
Dans un grand saladier, préparer une vinaigrette avec le vinaigre, le sel (ou tamari) et l'huile d'olive.
Ajouter l'aÏoli, bien mélanger. Ajouter les légumes, bien mélanger. Verser de l'eau (éventuellement des glaçons). La quantité d'eau doit se déterminer au goût. Je commence par deux grands verres et j'ajuste ensuite. L'appareil doit rester bien relevé.
Couper le pain rassis en dés grossiers et l'ajouter à la préparation.
Placer le gazpacho au réfrigérateur pour une paire d'heures.

Se régaler entre amis ou en famille !